前方记者、撰文、图片拍摄：张于惠子

寒冷冬日，北京的街头巷尾都洋溢着节日氛围，想寻一处温暖又美味的去处，北京新云南皇冠假日酒店的彩云天云南餐厅定是不二之选。在这里，一场舌尖上的云南之旅正热烈开启，时令黑松露系列与招牌土锅子系列菜品惊艳登场，宛如冬日里的温暖火焰，点燃味蕾，驱散严寒。

步入餐厅，仿若踏入彩云之南的绮丽天地，光影交错，五彩风铃传递祝福。

凉菜率先登场，黑松露巧拌茭白宛如清新脱俗的仙子，茭白切片似玉般温润，细碎的云南野生黑松露如点点繁星洒落其上，再佐以秘制蘸水，轻送入口，刹那间，食材最本真的清甜与黑松露那独特的馥郁在舌尖共舞，清爽之感瞬间驱散周身寒意。

与之媲美的黑松露香芋丝亦毫不逊色，云南紫色洋芋切丝后经油炸，蜕变出香脆口感，与黑松露碎相拥，甜与奇香交织，恰似奇妙的味蕾派对。

汤品牛肝菌汽锅鸡，无疑是经典与创新的完美融合。在传承滇味汽锅鸡原汁原味的精髓之上，巧添切片牛肝菌这一鲜味 “炸弹”。蒸汽氤氲间，鸡块的醇厚与菌子的鲜香缠绵悱恻，每一口汤都似裹挟着山林的灵气，暖人心扉。

傣家鲜菌熟牛蹄土锅子食材丰富，熟牛蹄、金耳、竹荪等一众山珍汇聚一锅，牛蹄与金耳的爽滑胶质，胶原蛋白满满，再蘸一口火辣的云南特色蘸水，热辣鲜香在口腔中肆意绽放，热闹非凡，宛如置身于热情洋溢的傣家篝火旁。

黑松露武定鸡是一场烟火与鲜香的热恋，武定鸡切块炸至金黄，热油中黑松露片与傅家酱等香料激情碰撞，汇入鸡块与高汤，于滋滋作响的铁板上，香茅草散发着悠悠热带风情，二次撒入的黑松露片让鲜香层层递进，勾人魂魄。

云南风味黑松露柴鸡蛋，家常却不寻常，自制腊肉煸炒出的醇厚脂香，与黑松露、柴鸡蛋共舞，简单翻炒间，成就一道下饭神器，每一勺都是家的温暖味道。

滇系名菜宜良小刀鸭，鸭龄40天左右的小麻鸭，焖烤至成色鲜亮，咬上一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，令人陶醉。

牛肝菌焖饭堪称镇店之宝。云南冰鲜牛肝菌颗粒与大蒜片在热油中激情爆炒，盛出后与米饭、红心土豆块、蚕豆、腊肉丁相拥焖煮，出锅时香气四溢，搭配上云南牟定腐乳，一口焖饭，一口腐乳，咸香四溢，仿若将整个云南的烟火气息吞入腹中。

牛肝菌破酥包、蒙自过桥米线，更是主食界的 “绝代双骄”，前者层层酥皮包裹着菌香四溢的内馅，一口咬下，酥香满溢；后者遵循传统工艺，滚烫高汤浇淋在配菜与米线之上，瞬间激发出食材的鲜美，暖胃更暖心。

招牌店制鲜花饼是最受欢迎的云南甜品。彩云天厨房团队怀揣着对云南大地的热爱，精选新鲜玫瑰花，亲手熬制花酱，纯手工包制，高温烘烤后，每日新鲜出炉。轻咬一口，玫瑰花的馥郁芬芳如春日微风拂面，层层酥脆饼皮似彩云飘动，这般甜蜜滋味，无论是犒赏自己还是馈赠亲友，都是绝佳之选，为这场冬日美食盛宴画上浪漫句号。

在彩云天云南餐厅，每一道菜都是云南风情的深情诉说，每一口滋味都是冬日里的温暖慰藉。土锅子热气腾腾，黑松露鲜香四溢，与挚爱亲朋围坐，共享冬日里的温馨食光，让味蕾在彩云之南畅游，身心在美食中沉醉。