在寻味丝路，遇见“你的阿勒泰”

 

 

 

 

 

 

李娟的散文集和文学改编电视剧《我的阿勒泰》火遍全国，其间细腻描绘的阿勒泰风情令人心驰神往。中国西域是丝路之上的重要一站，美克洞學館寻味丝路餐厅打造丝路美食旅程，以独特的方式将这份阿勒泰风情呈现于餐桌，为您带来别有趣味的舌尖阿勒泰之旅。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

推荐菜品

库入特

酸甜可口奶香十足

新疆本地美食奶疙瘩被赋予“库入特”这一称谓，奶疙瘩经晾晒后，基本排出牛奶中的水分，保留了极高的营养价值，形成独特的酸甜风味，醇香奶味更是让人回味无穷。

油馓子

油馓子是很多阿勒泰人童年的美味记忆，馓子由面粉、清油、花椒水制成，呈金黄色，咸香酥脆，不仅可以当零食干吃，泡汤吃更是滋味美妙。

椒麻羊腿

椒麻羊腿做法类似于广为流行的椒麻鸡，不一样的是以更为醇香的羊腿肉制成，来自天然牧场的羊腿肉鲜嫩多汁，带着安集海辣椒的特有味道，辣、香、麻，每一口都让人欲罢不能！

哈萨克家常凉拌菜

到了阿勒泰，去哈萨克族人家做客，会感受到这个民族是多么热情好客。看似简单的凉拌菜，精选多种新鲜天然食材，在炎热的夏天，带来质朴而又让人难以忘怀的独特家常味。

黑蘑菇炖牛排

来自阿勒泰山谷的原汁原味

生长在阿勒泰山谷里的野生黑蘑菇，在雪水的滋润下冒出头来，通常在每年的11月到次年3月成熟，产量极少。尽可能少的佐料加上最简单的烹饪方式，保留黑蘑菇带着粗野质感的独特风味，一碗饱含着菌香的牛排汤，只点缀些葱花，最大限度地呈现黑蘑菇的原汁原味。

布尔津烤鱼

必吃当地特色菜

布尔津烤鱼是阿勒泰地区的一道特色美食，其独特的烹饪方式和口感吸引了众多游客前来品尝。布尔津烤鱼以其味道醇厚、口感坚实而闻名遐迩，烤鱼的肉质娇嫩白净且少刺。烤制过程中，调料与鱼肉充分融合，使得烤鱼味道浓郁、口感丰富。

哈巴河芋芋土鸡

新疆向来因牛羊美食闻名遐迩，实际上这里亦是“吃鸡的绝妙胜地”。哈巴河县有一道特色美食芋芋土鸡，“芋芋”是新疆的一种特色主食“芋芋子”，将蒸熟的土豆去皮后压碎，掺加少许面粉，揉和搅拌均匀后撮成小鱼条状。鸡肉紧实却毫无干柴之感，璀璨夺目的金黄色泽引人侧目，以缕缕不绝的香气激发食欲。

胡尔达克

胡尔达克是哈萨克族招待客人的家常美食，营养丰富。这款美食由羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱等切成丁一起炖制而成，色香俱佳，美味十足，百吃不厌。

包尔萨克

酥脆香软，不可错过

包尔萨克出炉时香气四溢，入口香甜。薄的酥脆，厚的香软，再配一碗奶茶，香醇加倍。包尔萨克吃法很多，可以在表面抹上酥油，也可以泡进奶茶，还可以往空心的“肚子”里灌入蜂蜜或果酱一起食用，多种吃法解锁不同美味。

云朵下的牧场

灵感之作

散文和电视剧《我的阿勒泰》令人对阿勒泰产生无限向往，寻味丝路餐厅主厨也被其中的生命力所打动，以阿勒泰美景为灵感，制作了这道创意美食“云朵下的牧场”，胡萝卜泥、松子、时令蔬菜苗及棉花糖，呈现出阿勒泰自然仙境。

过油肉拌面

拌面也叫“拉条子”，纯手工的拉条子十分筋道。新鲜的时令蔬菜、切片的羊肉，搭配皮牙子、西红柿、青红辣椒，大火爆炒后收汁，肉片色泽鲜亮，浓汁透明，倒进筋道爽滑的面条里拌匀，美味无穷，与生蒜一同食用，更可以增添一分辣味的同时达到解腻的效果，形成别样滋味。

哈萨克奶茶

哈萨克咸奶茶，是新疆哈萨克族民众日常生活中不可或缺的饮品，也是待客的上佳之选。奶茶使用砖茶熬煮后加入新鲜牛奶，放少许咸盐即成，茶香与乳香充分融合，咸味奶茶搭配各种果酱、奶油、奶酪、干果等，形成丰富而平衡的味感。

黄面烤肉

黄面烤肉，作为一道极具新疆特色的风味小吃，是新疆人夏天的标配。手工现拉制作的黄面软而劲道，撒上黄瓜丝、芹菜，再浇上秘制料汁和油泼辣子，每根黄面都挂满汤汁，浓郁又爽口，一口下去夏天的暑意便消去一半。烤肉选用的羊肉瘦肥相间，烤制过程用孜然和洋葱激发羊肉原本的香味，黄面上铺满香气四溢的烤肉，成就了黄面配烤肉的绝佳组合。滚烫鲜嫩的烤肉拌上劲道顺滑的黄面，在“大口吃肉”的同时感到清爽而不油腻，吃起来回味无穷。

羊肉抓饭

抓饭是新疆家家户户都会做的一道美食，它就像水饺在北方地区的地位，是新疆人生活中一道不可或缺的美味佳肴，将葡萄干、杏干、胡萝卜、黄萝卜、羊肉等食材与香糯的米焖煮，被锁住水分的羊肉鲜香多汁，香味和汁水浸润在每一粒米上，很能激起人的食欲。抓饭的选料十分讲究，大米要颗粒饱满、晶莹剔透的长粒米；羊肉要鲜嫩，最好有筋又有骨、有瘦肉又有肥肉；洋葱和胡萝卜，要选个儿大皮薄的；其中必不可少的是新疆特产的黄萝卜，它比一般的胡萝卜更香甜，让抓饭色彩更丰富的同时起到增甜的作用。正宗的抓饭只用放入盐简单调味，无需其他多余的调料和香料，便让羊肉与蔬菜持久地散发香味。羊肉富含蛋白质，胡萝卜、黄萝卜富有多种维生素，大米作为优质碳水化合物，能给人体补充能量，因此当地人也称抓饭为“十全大补饭”。