白露后，空气清冽，晨间草木蒙上一层水雾，隐露青光。 秋，真正登场了。 风起秋收，万物丰盈，稻田里是金色的麦浪翻涌，大海也同样孕育着属于它的澎湃欲动。新明园主厨李翔师傅，寻得一众贝螺鱼蟹海错清鲜，萃取不设限，烹饪各精彩，择鲜时入席，愈发动人。

 

 

鲜贝 /带子，鲜味海产中有“海鲜之极”的美誉。淡雅鲜甜、口感弹性十足；香梨，“百果之宗”，是秋日极为当季的蔬果。梨香炸酿鲜带子，令两种食材的鲜甜与清甜互相成就。经虾胶墨鱼胶包裹的带子以梨片封底，烹炸后口感依旧爽弹饱满，伴着梨香入口，层次丰满出色。

 

螺肉色嫩白，爽口鲜甜且滋味丰美，入汤煲之，滋补清润。 滋补炖汤之木瓜螺头炖鸡汤，以鸡汤为底，加入软糯木瓜，汤清如茶，是唇齿留香的馥郁浓香。

 

蟹，腹白锦背，金钩黄毛，食蟹古来便是一大宴之乐趣所在，虽尚未到食大闸蟹的时节，但亦不耽搁品尝它由烹饪变化所带来的新鲜。百花酿蟹钳，作为一道经典粤菜工序繁复，丰硕蟹钳酿入百花即虾胶，炸至金色盛盘，入口既鲜又爽，更添一层味境。鲜蟹粉扒煎酿口蘑，流沙如金的蟹黄浇头，现点现拆，配上口蘑包着的一汪清汁，香滑肉嫩鲜美之极。重头戏桥底避风塘炒辣蟹，取整肉质紧实饱满鲜蟹入馔，以粤菜的独特方式烹制，金沙酥脆，蒜香袭人。

 

黄花鱼，鱼体修长、色泽明艳，肉质细腻是不可多得的鲜香。黄金蒜生焗黄花鱼，先将新鲜沙姜、葱姜蒜佐以花雕大火翻炒，放入黄花鱼淋汁上盖，大火焗制，芬芳花雕与袭人蒜香，丝丝缕缕润浸至鱼肉中。

 

鲍鱼，附青苔而生、于清水中而长。黑松露鲍鱼焖饭，以整只鲍鱼入米焖制，鲍鱼胶质如琥珀，入口脆弹滑润，点缀鱼子酱之咸鲜，馥郁强劲。

 

甄选新明园多款招牌菜式，蜜汁叉烧、脆皮鸡、芋蓉炖鲜奶等，搭配出层次饱满、精彩纷呈的初秋赏味与九大簋海鲜套餐。一季一味，将从容丰盈的秋色入馔；一碟一盘，品尝酝酿已久的盘中繁荣。

 

新明园中餐厅

北京市朝阳区东大桥路9号侨福芳草地C座L1-12单元