吃顿健康锅，喝瓶自然酒，Rollers’让生活轻一些

2023-11-25 来源：中国时尚新闻网责任编辑：前方记者点击:次

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在帝都CBD西大望路繁华商圈内，有一家人们很喜欢的聚餐好去处——罗勒家，“合口、放心、质朴、温暖、健康”这是罗勒家开店的初衷和坚持。这个具有包容性的养生火锅Bistro，坚持在健康、美味、无负担的基础上，为人们提供具有“幸福感”的餐食。这里不仅是城市生活的能量补给站，是栖息身心的理想场所，是小憩聚会的静谧放松空间，更是构筑都市的第三生活空间。

罗勒家以“高品质的健康饮食”为信仰，坚持有机表达与应季而食的生活理念，就是为让更多的人在“吃”与“健康”之间找到平衡点，寻一份自然轻盈，回归生活本真之意。

餐厅独具特色的健康锅，倾注了主理人多年用心专研的热枕之情，经过不断升级与改良，分为了瘦身系列，滋补系列，素食系列三大菜系。科学的营养配比，天然的食材选择，精确的烹饪标准，让我们只做最健康的美味，低热量高蛋白，口口汲满精华。

具有生命力的罗勒，诞生了温暖而治愈的罗勒家

罗勒，又称“九层塔”或“金不换”，作为餐桌上的调味品，新鲜采摘的会别有一番风味。不论是西餐还是中餐都能见其踪影，是一种药食两用的芳香植物。古人曾说二十步内可闻其香。

罗勒家的诞生就是源于这这个充满香气的植物罗勒。罗勒家的创始人房蔚先生非常喜欢罗勒这种植物，除了它的香气之外，喜欢它还有另一个原因：罗勒号称“香草之王”，用途非常广泛。

“2013年，我们用罗勒叶制作的一款饮品大受欢迎，颇为自豪的将其取名为‘我爱罗勒’，此后我们创作了一系列罗勒风味的菜品，包括我们独创的手工罗勒面，罗勒锅盔等多款产品，收获了众多顾客的褒奖和喜爱，于是就有了‘罗勒家’这个名字。”

（罗勒锅盔、罗勒手工面、我爱罗勒）

罗勒家健康锅

在更加注重食材及饮食健康的当下，人们对于饮食的选择也在渐渐变化。食材的营养搭配，品种既能丰富又不加重摄入的负担，也自然成为了罗勒家精心钻研的焦点：力求食材原汁原味、减少防腐及添加，以及营养摄入的适度一直是罗勒家秉持的原则。

松露潮汕黑棕鹅煲（招牌首创）

潮汕黑棕鹅

黑棕鹅产于广东清远，肉质肥美；

新鲜舞茸

在日本，“舞茸”一词最早出现在平安时代末期的《今昔物语集》中，说吃了这种蘑菇，人会手舞足蹈，因而名曰“舞茸”。但其中提到的“舞茸”指的并不是本文的主角，而是蝶形花褶伞（日文：笑茸）和橘黄裸伞（日文：大笑茸）等致幻蘑菇（看两种蘑菇的日文名，就觉得一定很致幻了，哈哈哈哈哈……）。

舞茸含有β-葡聚糖，一种存在于真菌中的多糖，可支持健康的免疫功能，以及其他健康益处。

黑松露

一整颗黑松露，

黑松露对生长环境非常挑剔，产量极为稀少

同时因其含有多种特殊的营养成分，具有极高的保健价值

被誉为餐桌上的黑色钻石

广东清远独特的气候条件，育就了高级粤菜钟爱的黑棕鹅，骨细肉嫩，口味鲜美。在地道潮汕卤水卤制的烹饪方法下，黑棕鹅肉质也充分与汤底融合，吃之前加一整块来自云南深山的黑松露，现场切片入汤，另汤底散发诱人菌香。富含植物蛋白及多种氨基酸、微量元素的黑松露，让汤汁瞬间美味升级，口口汲满精华。

罗勒家招牌菜

M12和牛两吃（涮煮，堂煎）

自带“厚重感”的M12和牛，雪花纹理完美分布，是难得的精品美味。在烹煮的过程中，是食材与时间的较量，雪花牛肉在口腔逸散出来的美妙风味，鲜嫩多汁且极富香气，您将尽情享受优质牛肉所带来的珍馐好味。

我们的牛肉以自然健康而自豪，配比专业的营养师以确保牛获得能量、蛋白质、纤维、矿物质和维生素的完美平衡。

• 高海拔生长环境，天然纯净，百年牧场屡获殊荣。

• 和牛纯种血统高达93.75%，每头牛都有可追溯的DNA档案

• 以多种天然有机谷物饲养350天以上，远远超过市面上大部分谷饲育肥期

• M12和牛，卓越的大理石雪花纹路，鲜嫩、多汁，浓郁的牛肉风味及令人难以置信的香气

前菜

话梅小番茄

“十蒸九晒，数月一梅”，梅子生津润喉，番茄酸甜可口，两者相生，口感在Q弹与软嫩间摇摆，渍好的风味在舌尖温柔谴转，娓娓道来前奏序曲。

风味海松茸

海松茸，又名海茸，有着深海植物界“胶原蛋白”的美誉。海茸口感丰满鲜脆，富含丰富的胶原蛋白及铁质，是女性补血的好选择。而且它的脂肪含量低，还可以作为肥胖人群的减肥食品，属于是绿色纯天然的健康食材。

捞汁小海鲜

小海鲜，饱口福，来自大海各类海味置于餐盘中，捞汁一淋便组成鲜味的盛宴，酸与辣的碰撞，则意外打开了鲜的另一扇大门，味蕾的记忆被重组，美妙而深刻，是浓郁袭人的香气多重奏。

热菜

紫苏炒小瓜

如青玉般的鲜嫩小瓜，卷着紫苏独有的香气在舌尖上渐渐舒展，深孕的清莹仿佛带着秋日的和风拂面而来，汁多肉厚，清新的口感回甘在舌尖，让人一试难忘。

清炒豌豆尖

鲜嫩的豌豆尖伴以浓烈的烟火，如市井家常般温情，经大火快炒菜色青翠欲滴，香气扑鼻，脆爽清香的口感在舌尖弥漫，让人甘之若饴，这一口美味，浓缩了自然的精华之力。

鳝丝炒银芽

上桌热气腾腾，一烫抵三鲜，烟火气里的烫辣鲜爽。鳝丝选用的是土鳝鱼，鳝鱼去骨切细丝，爆炒过后微微打卷，豆芽处于刚刚断生的状态；鲜、嫩、香交织在一起，是老饕都会偏爱的那一口惊艳滋味。

罗勒烧鸡煲

取自山林走地鸡，肉质细嫩鲜美。经过高温慢煲，鸡肉浸足了滋味，罗勒的加入犹如画龙点睛之妙，自然渗透的香伴随着从餐桌上袭来那袅袅热气，撩人味蕾。

时令海鲜

黑金鲍

黑金鲍鱼是新西兰零污染、纯野生的“国宝级”珍品，也是新西兰国家形象代表之一。因其常年吸附在新西兰海底火山质岩石上，所以鲍肉表面形成了含有大量矿物质，黑色反而是它珍贵的象征。被誉为Black Gold-黑色的金子，所以它有了"黑金鲍"这一美称。

山珍时蔬

在罗勒家，健康的理念渗透方方面面。新鲜的蔬菜运用无土栽培技术，把活体奶油生菜从“田间”直达餐桌，减少了中间污染环节，无公害无添加并富含多种微量元素的新鲜蔬菜，时刻保证健康的定义，让你能在享受一餐美食的同时，新鲜感看得见，健康且安心。

有海味的餐桌上，山珍便是最相称的CP。两种不同的鲜美臻品共同击中你舌尖的味蕾，让一餐美食有了加倍的珍贵。湖南娄底的有机舞茸药食功能兼具，提高免疫力增强体质；产自云南武定的野生鲜竹荪，堪称菌中贵族，绽放时间短暂不易寻获，以及“洁白如雪，外缕金衣” 的鲜淮山，这几种都是极具营养价值的山珍，在任何一款汤底中涮煮都能让你在唇舌之上尽飨极鲜的悠长。

主食

手工罗勒面

新鲜罗勒叶榨取的罗勒汁和面之后，使得面条更加耐煮，口感更有嚼劲。每日现擀现切，纯手工制作。罗勒面非常适合搭配火锅一起食用，浓郁的汤汁会激发出的罗勒清香，清香筋道，滋味饱满，越吃越香。

罗勒牛肉小锅盔

西北地区常见的锅盔到了罗勒家，也被赋予了新的姿态。一剖为二，可包裹任意美味，将创新的味道收藏进传统的面饼之中，定会勾起你对于这种碰撞后的期待。「罗勒小锅盔」外酥里嫩的面饼夹上罗勒叶妙制的牛肉馅料，一口咬下，牛肉的汁水混合罗勒叶特有的香气，如同山丘撞见了热带丛林般热烈且有型。

新鲜的食材是对美食的致敬，健康是美好生活的基底。尝遍百种滋味，也不阻碍依然保有对美味的贪恋，在罗勒家，遇见风味与健康的相逢，你能满足而恣意。

有锅有酒，这才是生活该有的样子

酒单，更是罗勒家Bistro的灵魂，年轻一代可以在这里理解各种酒文化、也会在这里探索酒的新品牌，小酌的形态让人和酒的关系更加平衡。

罗勒家主打自然酒，有一张海纳百川的有趣酒单，为食客提供了一个无压力空间。罗勒家的自然酒，从葡萄园到酿酒厂，每个环节中的人工干预都很低，用原始的方法保留葡萄酒的本味。在刚刚过去的七夕，这一款“为爱疯狂”的自然酒大受欢迎。酒体饱满，浓郁的花香和淡淡奶香，搭配餐食更令人难忘。除了自然酒，罗勒家还有很多鸡尾酒，每周还有酒会。餐酒打通了人与人之间的结界，精神和味觉都荡漾起来。

狐狸与兔子

为何会取名做狐狸与兔子，Fuchs Uad Hase Pét Nat ？这是一句来自德国的谚语；偏远且荒凉的地方，连狐狸与兔子都孤独的互道晚安。

酒庄的庄主是有机种植葡萄酒的先驱，一开始的酿造方法，「永续发展」、「有机种植」是首批在故乡实行生物动力法的人，其实受到不少人的批评与不屑一顾；明明身在故乡，却能感受到如此庞大的孤寂，仿佛置身一片苍凉开阔的地方，无人理解。

Pet Nat，就是将未发酵完全的酒液直接灌装封瓶，让酒在瓶中自然地继续完成发酵。这种自然起泡酒发扬了比香槟法更早的“原始法Méthode Ancestrale”，就是将未发酵完全的酒液直接灌装封瓶，让酒在瓶中自然地继续完成发酵

葡萄品种：威尔士雷司令、雷司令 Welschriesling, Riesling

澄黄色，柑橘类和白花香气，口感清新美味，余味悠长，试饮温度8-10度，适合搭配开胃菜、新鲜奶酪、白肉和鱼类等。不澄清、不过滤，酸度漂亮、矿物感明显而悠长。

配冷盘和热菜都特别好吃；）

鸟和花束 'L'Oiseau et le Bouquet Maceration'，2020

布兰酒庄“鸟和花束”浸渍白葡萄酒

原产地：法国 Alsace

我们非常荣幸地与各位分享一款独具个性且极具生命力和创造性的葡萄酒（鸟和花束），

法国著名诗人纪尧姆作为酒庄精神象征，选择这些美丽的图画诗作为自然酒系列的酒标；

英国著名的自然酒媒体RAW WINE常以“瓶装的诗意”来形容

葡萄品种：麝香 Musccal，柑橘类、橙花、菠萝、热情果等热带水果等香气多变

这款酒有内涵且有回味；优点是香，缺点还是香；

浓郁，需要醒一下；

勃肯第黑皮诺

夜丘村“里特”红葡萄酒，单宁细腻，骨架感强，像一层沙铺在舌头上；

提起黑皮诺（Pinot Noir），没人不会想起夜丘，世界上最昂贵的葡萄酒，天下第一园，罗曼尼-康帝特级葡萄园(Romanee-Conti Grand Cru)就位于此。如果说夜丘是上帝最宠爱的土地，那一点也不为过。

黑皮诺是细致优雅派葡萄酒的代表品种，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了它精致的酒体，浓郁的果香，淡淡的色泽和优雅的气质。颜色浅，单宁细腻，酸度偏高，酒体轻巧，结构复杂，气质细腻优雅，就是勃艮第夜丘黑皮诺红酒主要的特性了。其实喝勃艮第夜丘的酒，细腻的复杂度与绝佳的平衡感才是勃艮第迷的诉求。喝习惯了勃艮第夜丘，就会逐渐喜欢上酸度偏高的红酒了。