Vif，在法语中意为生命的活力，体现了LE VIF乐福精致餐厅的菜品特色，这源于餐厅主理人郭爽的创意。LE VIF乐·福主理人郭爽有着中国人民大学的高学历，但忠于内心，追随热爱，远赴美国学习自己钟爱的美食烹饪，成功获得厨艺领域的黄埔军校—美国纽约顶尖烹饪学院CIA的毕业证书。

 

 

 

 

 

 

学成归国后，郭爽以高水准的专业热忱、地道娴熟的烹饪技法、和自由表达的创意美学，完美呈现健康、美味、赏心悦目的地道法餐，唤起了所有用餐者的愉悦感，并在舒适、如家一般的氛围中，充分展现出生命的活力。

 

 

 

蓝旗大腹｜鱼子酱｜盐之花

蓝旗金枪鱼中最好的部位，油脂丰盈，盐和橄榄油搭配柠檬汁，用最简单的调味保持最本真的味道，顶部搭配俄罗斯12年鲟鱼子酱，两种顶级食材相互映衬。

 

迷你丁香萝卜｜鹌鹑蛋｜葵花籽

设计灵感来源于经典法式生牛肉塔塔，将迷你丁香萝卜低温慢煮，去除萝卜本身的味道，口感绵软至类似生牛肉的口感，搭配胡萝卜泥，腌制黄芥末籽，小葱，顶部搭配腌制鹌鹑蛋黄，混合一起食用，另外会搭配黑麦面包片。

 

阿拉斯加帝王蟹｜芜菁｜皮蛋

每日新鲜宰杀帝王蟹，保留蟹最肥美的部位的完整，只简单蒸至全熟，蟹小腿的部分搭配松花蛋和法式香芹，上桌后，用氮气将液体状的酱汁变成半固状态，加入气泡，口感更蓬松，另外，蟹身部分用腌制芜青和芝士做成三角形饺子形状，白萝卜在昆布汤底的炖煮下，味道浓郁口感软烂，最后搭配昆布木鱼花清汤汁，整体感觉清淡但层次分明，口感多样，一蟹三吃，不同部位的不同口感在一道菜中呈现。

舒芙蕾｜烟熏鲟鱼｜鱼子酱

法式最传统甜品，但反其道而行之，保留外观，实则口味上为咸鲜，鲟鱼肉烟熏成熟，加入打发的蛋白，形成舒芙蕾，另外搭配Beluga欧皇鱼子酱，咸鲜恰当，松软绵密的同时，鱼子增加不同的口感。

 

鸭子｜新疆杏｜大红袍

餐厅招牌菜之一，鸭子选用北京延庆本地养殖鸭子，法国品种，可以达半熟品质的，用低温熟成的方式处理鸭胸，烤制前，抹蜂蜜，加秘制香料，包括西北的大红袍花椒，孜然粒等香料，组成独特的味道，新疆杏经过半年的腌制，增加酸甜的味道，炸鸭子皮酥脆。

 

白巧克力｜阿根廷金瓜｜杏仁

餐厅招牌菜之一，白巧克力甘纳许，黑朗姆提味，内陷包裹阿根廷金瓜泥，外层为烘烤过的杏仁脆片。