河豚在中国有三千年的饮食文化，上至大禹治水时期，下至当代江南。而宋朝，是留下河豚有关诗词最多的朝代。宋朝也是河豚吃货辈出的朝代，其中最鼎鼎有名便是大文豪苏东坡，此外还有梅尧臣、范成大、洪刍、严有翼等。 “春洲生荻芽，春岸飞杨花。河豚于此时，贵不数鱼虾。”、“篓蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”、“河豚常出于春暮，群游水上，食絮而肥。南人多与荻芽为羹，云最美。”这些都是这些宋代文豪对河豚的描述。肆月河豚的全河豚宴传承的是宋代开放的饮食文化，菜单融合了宋代词牌名，菜品融合了宋代的烹饪技法，全面展现宋韵河豚风味。

 

 

 

 

 

 

 

一席全河豚宴，每一道菜用的都是不同品种的河豚的不同部位，茶配的是红鳍东方豚鱼鳍泡制的白茶，酒是红鳍东方豚骨烧制的黄酒，前菜是凉拌的红旗东方鲀外皮，温拌的红鳍东方豚内皮，还有用红鳍东方豚鱼皮熬制的河豚鱼皮冻，泡椒口味的红鳍东方豚鱼唇，手撕暗纹东方豚熏干，鱼脍选的是红鳍东方豚背部的肉，主菜全家福选的则是暗纹东方鲀的鱼腩，水煮河豚是用暗纹东方豚切片，臭河豚则由暗纹东方豚整条腌制，冲浪河豚是将红鳍东方豚切片上浆，拨云供则不仅涮鱼片，更涮有红鳍东方豚制成的鱼丸……在肆月河豚，河豚的每一个部位都是一道美味。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

河豚鱼翅茶

选用的是最适合夏天饮用的白茶，白茶“绿妆素裹”性清凉，河豚鱼翅去腥烘烤富含氨基酸，两者相得益彰，滋味鲜醇。

河豚鱼骨酒

会稽山十年黄酒配上具有虎骨功效的河豚鱼骨，养心又滋补。鲁迅有诗曰：岁暮何堪再惆怅，且持卮酒食河豚。一边品河豚酒一边吃河豚，别有一番风味。

孔雀东南飞

南宋杨万里有诗曰：云翻孔雀金花碧，日射鸳鸯玉瓦红。取红鳍东方鲀背部的肉腌制成胭脂般的颜色，摆成百鸟之王孔雀之状，蘸特制的黄酱，不仅颜值令人印象深刻，口感更是品之难忘。

肆月河豚全家福

北宋诗人苏东坡是个著名的吃货，最喜欢吃河豚，曾有诗曰：似闻江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。河豚全家福选用的就是最肥美的河豚鱼腩，与花胶同烹，满满的胶质感。

蟹粉豆腐慕斯西施乳

西施乳即河豚白子。西施乳之名来自吴越时期，吴王夫差觉得河豚白子味美堪比西施。宋朝诗人洪刍有诗曰：蒌蒿短短狄芽肥，正是河豚欲上时。甘美远胜西子乳，吴王当日未曾知。白子洁白如玉，柔润细滑。这道菜乃是今日私宴特供，十分难得。

河豚龙虾拨云供

在宋朝，人们吃火锅时，因为肉片在热汤中翻滚仿若灿烂的云霞，而把火锅雅称为拨霞供。今天涮的是雪白如玉的河豚和龙虾，就像白云翻滚，所以雅称为拨云供。河豚鱼片在用河豚底汤调制的酸汤中划拉几秒即可食用，口感脆嫩，又是一番不同感受。

冲浪河豚

洁白的鱼片置于碗底，以沸腾的河豚鱼汤冲泡，3秒即食，鱼肉滑脆，汤鲜味美，无愧于天下第一鲜的美誉。

自2016年养殖河豚开放以来，肆月河豚一直引领着河豚产业的前进，从养殖、加工到餐饮、供应链，形成了河豚的全产业链体系。肆月河豚打造的全河豚宴更是推陈出新，把这千古食材做出了耳目一新的排面，确实值得一品！