前方记者、撰文：张于惠子

家族传承与挑战

在法国东比利牛斯省的蒙泰斯科，有一座历史悠久且充满故事的家族酒庄 ——Château de L'Ou。成立于 1998 年的它，至今已有超过二十载的种植历史，宛如一颗镶嵌在露喜龙产区的璀璨宝石。

酒庄的主人 Philippe Bourrier 和他才华横溢的妻子 Séverine Bourrier 共同书写着这段葡萄酒传奇。Séverine 的人生充满了挑战与抉择。15 岁那年，她毅然决定从非洲回到法国，回到自己的出生地波尔多。在学生时期，一位启蒙老师为她打开了探索葡萄酒世界的大门，从此她踏上了葡萄酒之旅。报名学习葡萄酒种植酿造学的培训课程后，Séverine 凭借着自己的努力和天赋，在波尔多的两海之间产区开启了酿酒事业，与另一名酿酒师携手合作。随后，她又在贝尔热拉克管理起一家酒庄，积累了丰富的经验。

1998 年，Philippe Bourrier 购置了 Domaine des Pins 庄园，为这个家族的葡萄酒事业奠定了基础。2004 年，Séverine 回到丈夫身边，共同经营酒庄。他们深知，一个好的酒庄需要一个深刻的名称来传承其独特的故事。于是，他们将酒庄重命名为 Château de L'Ou。“Ou” 在加泰罗尼亚语中的意思是鸡蛋，灵感来源于这片土地上的一处卵形泉水。这个名字不仅富有诗意，更保留了这片土地原有的故事，成为了酒庄的标志。

在酒庄的管理分配上，Séverine 主要负责葡萄酒酿造、销售与出口工作。她以女性特有的细腻和敏锐，精心打造每一瓶葡萄酒，将它们推向全球市场。而 Philippe 作为一名农业工程师，负责监督管理所有的农业生产部分。他们的团队由 10 名全职带薪员工组成，其中 3 名在酒窖中工作并负责后勤，3 名运输司机确保葡萄酒能够安全快捷地到达目的地，还有 1 名葡萄园经理，带领照料葡萄园的工人，精心呵护每一棵葡萄树。他们各司其职，共同为酒庄的发展贡献着自己的力量。

风土特色与葡萄品种

Château de L'Ou 的独特之处在于它拥有四个不同的风土，分别位于蒙特斯科特和阿格利山谷，展现出了露喜龙产区的丰富多样性。

蒙特斯科的风土以露喜龙平原的冲积泥灰岩为特色。约 260 万年前起始的第四纪时代，是人类迅速发展的时期。在这个时期，寒冷的 “冰川” 期和温暖的 “间冰期” 交替出现，塑造了这里起伏的地形，犹如浮雕雕刻一般。原本的露喜龙平原，在山顶河流的冲积下，穿过上新纪形成的沉积岩，冲刷出了河谷，冲积土形成了梯田。酒庄的 21 公顷葡萄园连着酒窖，就位于这片冲积泥灰岩的土壤上，在已经干涸的 Réart 河流边的梯田上。这里的土壤赋予了葡萄独特的风味，为酿造优质葡萄酒提供了坚实的基础。

莫里的风土则是阿格利山谷的泥灰岩和黑片岩。这里有 14 公顷的葡萄园，种植在海拔 300 米的泥灰土和棕色黑色片岩的土壤上，主要种植黑歌海娜和灰歌海娜。莫里的风土为葡萄酒带来了香气的复杂性，黑色水果的浓郁香气、低矮灌木的清新气息以及新鲜的口感，让人回味无穷。

圣保罗 - 德弗努耶的风土更多地体现了第二纪元的土壤类型，这里是 “阿格利上游山谷” 的马赛克片岩。酒庄的 23 公顷葡萄园位于海拔 325 米的棕色页岩上。凉爽的夏夜减缓了葡萄果实的成熟速度，而阳光和风则缓慢地浓缩着葡萄果实的香气，尤其是香料香，为葡萄酒增添了独特的风味。

Caudiès - de - Fenouillédes 的风土是 “阿格利上游山谷” 的黑色片岩，与圣保罗 - 德弗努耶的地质类型来自同一个纪元。这里有 7 公顷的土地，位于海拔 385 米的黑色页岩上。独特而反常的是，这里受益于海洋气候的影响，与其他东比利牛斯产区不同。用这里种植的霞多丽和西拉酿造的葡萄酒有着罕见的优雅和矿物质感。

酒庄种植的葡萄品种丰富多样，包括西拉、黑歌海娜、灰歌海娜、白歌海娜、佳丽酿、瑚珊、维欧尼、马赛兰、小粒麝香等。这些葡萄品种在不同的风土条件下生长，吸收着阳光、土壤和气候的精华，为酿造出独特的葡萄酒提供了丰富的原料。

有机种植与人文价值

Château de L'Ou 酒庄秉持着有机种植的理念，致力于保护环境和生物多样性。在生产过程中，不使用合成化学品和转基因生物，而是采用堆肥和绿色肥料给葡萄园土壤施肥。酿酒师们采取天然物质或使用生物动力控制病虫害，同时使用机械或人工方式除草，确保葡萄不受病虫害影响。通过精心照料和观察土壤生命周期，使葡萄树的根能够深入土壤良好地向下生长。这样的有机种植方式不仅有利于生态环境的可持续发展，也使得葡萄酒能够更好地表现这里的风土特色。

绿色采收也是酒庄的一大特色。酒庄的所有葡萄都是完全手工采摘的。采摘人员经过系统培训，严格遵从葡萄酒的质量要求进行采摘。酒庄更倾向于在晨间日出到中午这段时间进行收割，以最大化地保持葡萄的新鲜度。为了在运输过程中葡萄不会压坏变质，收割的葡萄果串被放置在大约 10 公斤的容器中，方便地窖中搬运和储存。具体的采摘日期是通过品尝葡萄和观察表皮和种子的成熟度来确定的，确保采摘到的葡萄处于最佳状态。

除了在葡萄酒生产方面的卓越表现，Château de L'Ou 酒庄还具有丰富的人文价值。Séverine Bourrier 是奥西塔尼大区女性酿酒师协会 “Vinifille” 和露喜龙女性酿酒师协会的成员之一。露喜龙女性酿酒师协会是一个公益慈善组织，为遇到健康问题的女性进行动员。Séverine 积极参与这些活动，不仅因为这些活动能滋养她，同时也给她带来了更多的价值感。她喜欢和这些出色的女性聚集在一起，共同为女性的健康和发展贡献力量。

此外，Séverine 还成立了 “Passion du Sud” 的组织，成员由来自朗格多克 - 露喜龙的 8 名酿酒师组成。Château de L'Ou 酒庄是唯一一个来自露喜龙产区的酒庄，与 7 个朗格多克的酒庄一起，在全球新冠病毒爆发后法国第一次要求居家之前成立。“8 个庄，拧在一起是一股不可思议的力量。” 他们共建了一个商业处、一个销售部门以及一个物流平台，共同应对挑战，推动葡萄酒行业的发展。

从这些独特的风土和丰富的葡萄品种中，诞生了 Château de L'Ou 酒庄的独特葡萄酒。“我们是优雅葡萄酒的创造者，这是我们的主旨和动力。我们希望传达这片风土馈赠我们的一切，尤其这一年四季的阳光，完美的气候带来的清新优雅的特质。” 酒庄夫人 Séverine Bourrier 说道。这个产区有着所有生产优质葡萄酒的条件，但却是产量最低的产区，因此，酒庄一直在努力生产出非凡的葡萄酒，将露喜龙的风土之美展现给全世界的葡萄酒爱好者。

Château de L'Ou 酒庄以其家族传承、风土特色和人文价值，成为了法国葡萄酒行业的一颗耀眼明星。它不仅是葡萄酒的生产者，更是露喜龙产区文化和历史的传承者。在未来的日子里，相信这座酒庄将继续书写属于它的辉煌篇章，为世界带来更多美味的葡萄酒。

Château de L 'Ou的葡萄酒产品

COMPARTIR – AOP 露喜龙山丘村庄级别 2019

COMPARTIR – Côtes du Roussillon Villages 2019

葡萄品种:

黑歌海娜、西拉、佳丽酿

土壤类型:

莫里地形上的棕色片岩。

酿造工艺:

“整串酿造”：严格筛选葡萄，采摘后直接放入500升没有封顶部的桶中。浸渍5周，人工踩皮，然后到处压榨，制作木桶的工人封好原桶后，将压榨好的葡萄酒倒回原桶发酵，之后在陶罐和橡木桶中熟成10个月。

品酒辞:

馥郁怡人的黑色水果香气，伴着紫罗兰的花香。还散发巧克力、黑莓和百里香的复杂香味，优雅细腻，入口柔顺，充满魅力。

水果香气 * * * * *

花卉香气 * * *

辛辣度 * * * *

木质香气 * * *

矿物香气 * * *

IPSO FACTO – IGP 加泰罗尼亚山丘级别 2018

IPSO FACTO – IGP Côtes Catalanes 2018

葡萄品种:

西拉

土壤类型:

这款葡萄酒见证了酒庄的发展，葡萄来自于3处不同的土壤。

酿造工艺:

“整串酿造”: 严格筛选葡萄，采摘后直接放入300升没有封顶部的桶中。浸渍5周，人工踩皮，然后倒出压榨，制作木桶的工人封好原桶后，将压榨好的葡萄酒倒回原桶发酵并熟成18个月。

品酒辞:

这款葡萄酒表现了3种不同地块的特色。紫红色优雅的裙边，紫罗兰黑莓可可香气明显，口感平衡，丝滑柔顺，单宁细腻，优雅精致，入口能感受到黑色浆果，甘草和一丝胡椒的香气，兼具表现力和感染力。

水果香气 * * * *

花卉香气 * *

辛辣度 * * * *

木质香气 * * *