北京金融街丽思卡尔顿酒店正式任命Roy Niu牛峰国师傅为中餐行政总厨，全面负责金阁中餐厅的厨房管理和菜品创新，以粤式美馔著称的金阁中餐厅已经连续五年荣膺北京米其林指南推荐餐厅。牛峰国师傅拥有超过15年的餐饮行业经验，曾在多家国际知名酒店品牌任职，并斩获世界海外名厨奖、环球美味优秀大厨奖等业内殊荣。

 

牛师傅自幼便对美食和烹饪有着极大的好奇心，师承名厨守正创新，擅长粤菜、 燕鲍翅、意境菜的烹饪，尤其在研究和开发高端粤菜上有着特立独道的见解和烹饪技法，勇于创新和尝试，他认为扎实的基本功是成就一道美食的基础，粤菜在考验厨师烹饪技巧的同时往往还需要考究的刀工、经典的搭配以及创新思维，他持续深耕粤菜，为新粤菜的领军人物。

 

作为一名90后，牛师傅除了研究菜式外，旅游也是他的爱好之一，不同城市的美食往往都能为他带来创作灵感，博采众长，不断推陈出新。多年的丰富经验赋予他独特的美食理念及创新意识，他用精湛的厨艺为每道菜带来新的生命。此次履新，牛师傅甄选优鲜食材，承袭传统精髓，呈现意趣佳肴，精心打造米其林精选菜单，呈现别具一格的飨粤之旅。

推荐菜品

鲟龙鱼子捞汁帆立贝

 

一壳如舟、一壳如帆，将中式国画意境融入摆盘美学，捞汁帆立贝搭配15年鱼子酱，贝肉清鲜适口， 鱼籽粒粒分明。

红菇菌慢火炖香螺

 

臻选深山红菇菌文火慢炖，以饱满香螺二次提鲜丰富层次，汤色鲜红明艳，口味鲜美回甘。

XO酱牛肝菌爆小青龙

 

鲜活小青龙搭配手工XO酱，加入牛肝菌爆炒释放浓郁菌香，口感爽滑弹牙，香气经久不散。

粤式三虾煮波士顿龙虾

 

臻选20头基围虾虾肉入菜，江南六月虾子增香赋予三虾鲜美，清甜滋味渍入龙虾肌理爽滑甘鲜。

百花酿杭椒罗勒和牛

 

鲜活30头明虾手打成蛟酿入青青椒，M9和牛融合辅以罗勒增香，锅气十足，经典的粤式烹饪手法尽显技巧醇熟。

蚝皇鲍汁扣鲜鲍鲀鱼皮

 

选用粤式古法秘制鲍汁，焖煮8头新鲜鲍鱼与深海鲀鱼鱼皮，汤汁胶原饱满，口感软糯鲜滑。

椰青牛油果陈皮燕窝

 

牛油果碎冰淇淋酿入小椰青壳，十年陈皮做蜜巧拌臻选燕窝，造型晶莹剔透 ，入口轻盈细腻。

金阁营业时间

午餐 11:30 - 14:30

晚餐 17:00 - 21:00