霜降已过，海参起蛰。结束了长达5个月夏眠期的海参，陆续从蛰伏的礁石缝隙底爬出来觅食。经过这段休眠期的营养积累，海参个大体肥，参肉紧密，内脏量小，口感很好。“现在捕捞上来的海参，看着就喜人，一个个精神抖擞，看着格外饱满。”在老尹家海参海洋牧场，几名潜水员正在忙着捕捞海参，这是秋冬季海参捕捞的最佳时机，很多老客户早早预定，要的就是这一茬。　　　　

　　海参的生活习惯很特别，怕冷怕热，在夏天时，因天气炎热，水温比较高，这时的海参都钻到礁石底下躲起来夏眠，秋季气温降下来后，海参开始快速醒来，对礁石上的海藻进行疯狂捕食。海参不分昼夜地进食，吃到新鲜食物后便开始快速生长，个头一天一个样。　　

　　老尹家海参海洋牧场，每到这个季节，都有捕捞人员带上潜水设备打捞海参忙碌的身影。一头扎入海底，半个小时左右，先前下水的捕捞人员陆续返回了水面，一兜兜鲜活的海参就被捕捞上船。经过半个月的烘干时间，秋冬季‘头茬海参’将陆续上市，为市民提供营养又放心的优质海参。 老尹家海参负责人尹宝昌介绍说，海参一年的2次生长期都很短，多数时间都是处在休眠状态，所以这个季节海参醒来后，就要快速捕捞，一旦过了捕捞期，海参躲在礁石底下就捞不到了。

老尹家海洋牧场的潜水员在捕捞海参

　　据尹宝昌介绍，今年受天气影响，入秋后气温一直走低，使处于夏眠的海参提前醒来开始进食，此时，第一批捕捞上来的海参是海参中品质极好的。现在刚刚开始活动的海参，体内杂质极少，身体缺水分，而且这时的海参肉质有弹性，口感非常好，肉脆还筋道。经过一段时间的加工后，这些海参很快就可以上市民餐桌了。

　　海参生长除了受到季节因素影响之外，整体环境因素的影响也非常重要。老尹家海参海洋牧场是原农业部水产健康养殖示范场，从海洋牧场捕捞出的海参通过了国家农业部无公害农产品认证。老尹家海参,每一批次都经过第三方检测,蛋白质含量在50%至65%之间,高于国家标准,是秋冬季进补的优质选择。好环境加上好时机，老尹家秋季新海参品质格外珍贵。不管是储备自用还是送礼，“这茬海参”都是上乘之选。（艾冉冉 刘汝欣）