“西湖水，龙井茶”，前段时间，2022杭州亚运会推出了一部宣传片，呈现了许多杭州的经典元素。但其中仅有2秒的片段，却引起茶圈的朋友各种吐槽：

“亚运会宣传片请的茶艺师也太不专业了”、“确定是亚运会官方的吗?”、“这个错误太不应该了”等等

那么视频中引起争议的地方是哪里呢?

有人说茶夹拿反了;有人说，这个茶夹并不是用来拨茶叶的。而是在拿取茶杯或温杯时，用它来夹住茶杯，为了防烫和保持卫生。

那么问题来了：茶夹使用是否有严格规定?究竟什么是茶道?茶道坚守的道是什么呢?古人传下来的喝茶规矩有哪些呢?

堂主搜集了一些历史资料，并跟觽堂大院里的茶人刘国荣聊了这个话题，获得了一些感悟，今天就跟大家分享一下~

古人追求的茶道

古人喝茶，可以说是大俗大雅的二元呈现。

➤“雅”

古人往往不是把喝茶当作一个独立的活动来进行，而是闲暇时，观山看水，赏花望月，弹琴读画，皆有茶伴。

明代以来，出现了茶寮文化，文人士大夫在其中享受“琴棋书画诗酒茶”的隐逸乐趣。《考槃余事》中说：“茶寮，构一斗室，相傍书斋，内设茶具。教一童子专主茶役，以供长日清谈,寒宵兀坐。幽人首务，不可少废者。”

泡茶有法，主张山堂夜坐，亲自动手，观水火相战之状，听壶中沸水松涛之声，品茶杯中喷香的袅茶烟，置身于云光缥缈的仙境之中。

还出现了文人雅集，比如北宋的西园雅集，一直延续到明清;饮茶雅集的人数也有讲究，张源在《茶录》中说：“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣乏矣。独啜曰神，二客曰胜，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”

喝茶还要登临高雅之境，还要跟高雅之士在一起，如徐谓说可以一起饮茶的茶侣：“翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人或轩冕之徒，超然世者。”

➤“俗”

自宋朝起，喝茶也浸透到老百姓的日常生活中了，闲时喝茶，客来敬茶。南宋有一首诗，“鸡唱三声天欲明，安排饭碗与茶瓶。”说一个农妇在鸡叫三遍天要亮时，就要为她丈夫安排好饭和茶，这说明在农村里，喝茶已经是日常生活，城市里就更不用说了。

➤“禅茶一味”到底是什么味道?

从宋代到明清，很多文人士大夫都常去寺庙中喝茶，和寺庙高僧也都是朋友。比如苏东坡，在杭州时写了很多关于寺庙饮茶的诗，其中有一首诗说他一天之内去了七个寺庙，喝了七杯茶，达到唐人卢仝的境界：“一碗喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠，唯有文字五千卷;四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散;五碗肌骨清;六碗通仙灵;七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”

其实，禅茶，无外乎是禅师将宾客请至专用茶室明月堂，宾主四人围坐，茶头开炉煮茶，司客向宾主注茶，先宾后主，宾主品茶，然后论教叙事。日本一位知名禅师也说过：“须知茶道之本，不过烧水点茶。”

还有学者认为，茶是生长在深山幽谷间的珍木灵芽，其天赋秉性与禅宗有着天然的契合之处，这就是所谓的“禅茶一味”吧。

➤下面这两点你可能想不到

喝茶时要不要吃点心?其实古人对此是不提倡的。明代文人就很反对，他们认为这会影响喝茶时的味觉和嗅觉。如果真的要吃点心，有两个原则：不夺香、不夺味，所以茶点要素淡。到了晚清和民国，喝茶时吃茶点成了一种风气。

宋代点茶无需茶壶 。宋朝已经可以烧造紫砂茶具了，但是紫砂并不被宋朝士大夫喜欢，一是因为紫砂透气性太强，茶汤很容易渗透进去，喝完茶不容易刷干净;二是因为紫砂天然有一种土腥味儿。点茶无需茶壶，故此宋朝并不生产茶壶，只烧造茶碗。

刘国荣谈茶道

刘国荣，在武夷山自然保护区深处，经营着方圆13.9平方公里(约2万亩)的茶园，不修剪、不施肥、不打农药……二十年如一日，做着大自然的“搬运工”。戳链接了解更多：我的所有坚持，就是为了这一口茶气

图|刘国荣

堂主跟刘国荣讨论起茶道时，他这样说：茶道往深了说，它是生活的艺术，也是品味的艺术，但绝不是表演的艺木，更不是装饰的艺术。我们老祖宗讲究的中国传统艺术精神是'道艺一体'，如果我们只关心自我表现，或者只追求漂亮的茶具和茶席表面上的美感，却疏于涵养待人接物的礼节、忽略茶本身的性格，就还没有把握住茶道的精神吧。

“茶道随意方才妙”，刘国荣说，就像这句老话说的，柴米油盐酱醋茶，其实喝茶就是中国人的日常生活，有很多规矩就没意思了。“对于我们茶农来说，在田埂间劳作后，休憩之余，坐在田间地头，拿出杯子，用沸腾的山泉水泡上一捧粗茶，喉舍间获得的这种简单的满足，就算是喝茶的一种境界吧。”

正如民国茶痴周作人先生对茶道理解的那样：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”

图|刘国荣

说到茶道刘国荣还流露出一丝担忧：现在谈喝茶，不单纯是口味的满足，更延伸到地位、钱势、品味之夸耀。以追逐繁复为乐，以茶的稀有为尚……在厚利面前，连有所坚持的茶人也会动摇。

所以，刘国荣说，喝茶简单就好，茶叶干净(生态，没有农残)就好。这样得山水与平常心滋养的茶，才会像民国茶痴周作人所形容的那样，“得半日之闲，可抵十年的尘梦”吧。

图| 刘国荣

回到开篇堂主问大家的问题：我们追求的所谓茶道到底是什么呢?

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