夏季品鉴会 | 万物极盛，味蕾方苏，同仁堂粹和餐厅推出夏日新品

2023年6月28日，北京 —— 风物与时令相和，百味共身心舒然，同仁堂粹和餐厅在仲夏之末 ，以传承已久的中华古典养生理论为基础，甄选契合人体需要的应季食材，在新大都旗舰店举办夏季养生宴品鉴会，推出全新夏日菜品。

 

北京烹饪协会会长云程先生现场签到

北京烹饪协会会长云程，中国药膳研究会副会长（首席专家）焦明耀，北京同仁堂餐饮管理有限公司董事长张杨出席本次夏季品鉴会，北京同仁堂餐饮管理有限公司总经理刘要民先生致欢迎辞，同仁堂中医专家王颖老师现场分享夏季饮食养生知识。

 

同仁堂中医专家王颖老师分享夏季饮食养生知识

夏季，天气炎热，暑易入心，容易食欲不振，因此要有意识地进行食补调养。深谙烹饪之道的粹和餐厅主厨，在万物极盛之时，和诸味以调理疲惫的味蕾，将古老健康智慧与精湛烹饪技艺完美融合，在品鉴会环节，为到场嘉宾倾情呈现一席时令夏宴。

 

特邀主持人丹丹介绍夏季新菜特色亮点

 

 

醒味：君臣配伍，以茶入心

同仁堂清暑生津凉茶

甄选优质石斛、玉竹、藿香及甘草，以中医的君臣佐使理念科学搭配，祛暑化湿，和胃醒身，在餐前饮用格外清新，茶色清透，口感微甜，草木杂香甘润入喉，令人为之一振。

初味：百草繁盛，山海湖烟

石斛老醋海蜇花

七月又被称之为兰月，取兰科石斛入馔，搭配脆爽海蜇，可谓别具一格，令山中奇葩与海中珍品合二为一。石斛甜润及心，海蜇花脆爽入味，点亮夏日味蕾。

缤纷锦绣田园蔬

以七月优质火红苗(苋菜苗)为主，搭配精选百合、冰草花、樱桃萝卜、核桃仁等调和色味，激发不同蔬菜的营养，及时补充盛夏之际人体流失的维生素及矿物质。

酸辣烟雨小白竹

同仁堂粹和餐厅首创的夏日开胃意境冷盘，甄选精品茭白，赋以竹笋之形，以川蜀酸辣调味，出品烟云叠嶂，细“笋”精致幼嫩，入口酸爽微辣，满足味觉及视觉的双重需求。

百冬灌应季莲藕

盛夏湖鲜，无藕不欢，以追求清淡，还原本味，刀工精湛的淮扬菜为基础，附以糯米和养阴生津的天门冬，全面提升应季莲藕的营养价值，令人耳目一新。

至味：玩转中西，重塑传统

兰州百合焗澳带配藏红花及南瓜蓉酱汁

中医传统认为白则入肺，红入心经，黄益脾胃，兰州百合与澳洲带子中西合璧，百合的甘甜绵密与澳带的弹嫩交映生辉，过火慢焗配以藏红花和南瓜蓉酱汁，鲜香甜润，色泽清透柔和，是盛夏之际的温补佳品。

主厨轻烤菲力牛排配青葱罗勒酱

另一道中西合璧的创新美馔，将应季的嫩葱融入传统的罗勒酱，调和出清新的夏日口味，火候恰好的菲力牛排入口柔韧、汁水丰沛，彰显主厨的烹饪功力，曾为英国皇室所青睐。

樟树港辣椒爆炒鲜活鲍鱼

名声在外的樟树港辣椒与鲜活鲍鱼承揽疲惫的夏日味蕾。清爽弹嫩的鲍鱼营养丰富，明目益肝，爆炒之后，辣度适中的樟树港辣椒将鲍鱼的口感再度提升。

一品孔府焗黄鱼

承袭鲁菜经典，精选优质黄鱼经烤箱微烤至表皮焦脆，以平和生津的沙参调和汤汁，令黄鱼肉质柔嫩、滋味和谐。仅用一味常用的滋补佳品沙参，便在传统鲁菜丰厚咸鲜的滋味中点染出无限新意。

回味：造化天成，任由雕琢

古法陈皮乌梅饮

遵同仁堂古训，不省人工，不减物力，甄选优质乌梅、陈皮、山楂，小火熬制八个小时，匠艺诚心，古法不衰，使经典古法陈皮乌梅饮柔润滋养，回味无穷。

粹和匠心龟苓膏

纯以质朴，化繁为简，精湛的食材无需繁复的制法，一味经典，自此传承。

余味：五谷为养，五畜为益

安格斯牛肉炒饭

据称这是粹和餐厅回购率最高的主食，食材精湛之余，烹制更有秘籍，米饭粒粒分明咸香入味，安格斯牛肉丰富了口感并提升了营养，谷物与肉类的和谐搭配助益夏日身心。

伴饮： 酒分乾坤，只此一家

基于同仁堂特有的中医药人力及物力资源，粹和餐厅独家推出乾坤双酿，满足男性及女性的不同需要。乾酒为天，气势磅礴，以高粱酒为基酒，配以山药、杜仲、玉竹、枸杞子等食药同源的滋补食材，圆润平和，小酌益身。坤酒为地，辅以干桂圆、干荔枝及枸杞子等化解酒气，久酿成芳，甜润易饮。双酒历经30日储藏，酒之烈性因草木精华糅杂其间而转化为润泽的补益，“粹”而取其益，“和”而生其新，仅为同仁堂粹和餐厅独有。

 

石斛老醋海蜇花

 

主厨轻烤菲力牛排配青葱罗勒酱

 

兰州百合焗澳带配藏红花及南瓜蓉酱汁

 

一品孔府焗黄鱼

 

樟树港辣椒爆炒鲜活鲍鱼

品鉴会现场，石斛老醋海蜇花、主厨轻烤菲力牛排配青葱罗勒酱、一品孔府焗黄鱼等众多夏季新品得到一致好评，到场嘉宾不仅近距离感受到粹和夏季佳肴美馔的魅力，共赏美好滋味，还就菜品特色亮点和养生宴文化做了进一步的沟通交流。未来，同仁堂粹和餐厅将继续举办四季品鉴会，通过特色的饮食体验，传播具有北京同仁堂中医药特色的中华养生肴馔文化，充分弘扬健康从膳食做起的理念，积极提高餐饮行业内知名度和美誉度！

同仁堂粹和餐厅，源自同仁堂354年中医养生精髓，菜品由中医大师、营养学专家和养生宴大厨共同研发而成。以粤菜、官府菜和西餐料理为研发基底，结合同仁堂中医优势，依据中医四时养生理论，引入营养学知识，药食同源，健康养生。

地址：北京市西城区车公庄大街21号39幢首创·新大都二层